家業イノベーション・ラボ実行委員の宮治勇輔です、こんにちは！ 家業イノベーション・ラボでは、家業の後継者が集まって様々なイベントを開催してきました。僕はモデレーターを務めることが多く、僕自身の経営や食への想いについて語ることはほとんどありませんでした。お陰様でみやじ豚は令和3年9月1日に15周年を迎えます。 たまには、うちの家業であるみやじ豚にスポットライトがあたるイベントでも開催しようと、みやじ豚15周年記念事業を家業イノベーション・ラボ共催というかたちで企画しました。僕自身、家業イノベーション・ラボの仲間との交流で刺激を受け、みやじ豚を100年後も続くブランドにしようと決意を新たにしました。 とはいえ、 100年後の日本はいったいどうなっているのだろうか？ 日本が世界に誇るべき食文化は？ その時みやじ豚はどうなっていたい？ 私たちはアフターコロナを見据えつつ、これからの時代の「食」はどうなるかを少しずつ考えていく時期にあります。 家業を営む我々の最大のテーマは、培ってきた技術や精神、商品・サービス、文化をいかに次の世代に繋げるか。僕たち食を生業にする者だけが集まって対話をするのではなく、食事をする全ての方が考えていくべきテーマだと思います。 フードテック、プラントベースなど最先端の話題から、日本の食文化について、人口増大による食糧危機と、食と一口に言っても多種多様なテーマがあります。オンラインですが、随時質問を受けながら皆さんと食事をしながら会話をしているような場になればと思っています。家業の後継者や食に関心のある皆さんと共に考えることができれば幸いです。 【みやじ豚15周年記念企画 食の未来シリーズ】 本企画では、毎回食のエキスパートをゲストに、食についてじっくりとお話します。 第4回の対談者は、茨城県八千代町の豆腐屋さん、高橋食品の高橋さんです。 最近、直売所を改装してイートインコーナーを設置し、豆腐スイーツの提供もはじめました。 日本で豆腐がつくられるようになったのは、奈良・平安時代だそうです。 お寺で食すようになり、精進料理が普及すると共に室町時代には全国に広まり、一般の家庭で食べられるようになったのは江戸時代。 今や日本人の80%は週に1度食べると言われる豆腐。日本でもっとも食べられる加工食品のひとつですね。 豆腐・納豆・みそ・醤油などなど、これだけ大豆食品を食べているにも関わらず、食品用大豆の自給率は25%というのも気になるところです。僕たちは豆腐について知らないことだらけ。 豆腐について少しでも気になることがあれば、高橋さんに疑問をぶつけてみましょう！ テーマ：#豆腐を食べる地域イベント目白押し #食品メーカーのイートイン戦略 #歌って登れる豆腐屋さん 日時：令和3年10月28日(木) 19:00-20:00 場所：オンライン ゲスト：高橋食品 代表取締役 高橋真弘 共催：株式会社みやじ豚／家業イノベーション・ラボ