みやじ豚

高品質でおいしいみやじ豚の旨みを存分に活かしたおいしいレシピをお届けします!
他のポークとの美味しさの違いを感じること間違いなしです♪ 基本のポークレシピ
レシピ
とろける旨味、こっくり煮込んだ「角煮」
角煮

つくってみたいけれど、プロの味をどうだせば悩みどころの“豚の角煮”。みやじ豚をつかったレシピなら簡単に料亭の味を出すことができます。

材料(2人前)

A:
みやじ豚バラブロック
長ネギ(青い部分)
ショウガの皮



B:
砂糖
しょうゆ

みりん

うずらのゆで卵
白髪ネギ
からし          

500g
1本分
ひとかけ分
1カップ
適量


大さじ2
大さじ3
大さじ3
大さじ3

適宜
適宜
お好みで

つくりかた(調理時間:前日約3時間/当日約1時間)

深めの鍋にAを全て入れて(水はバラ肉にかぶるくらい)火にかけ、沸いたらアクを取り除く。
弱火にして2時間から3時間、完全にやわらかくなるまでコトコト煮込む。
一晩置いて、冷えて白く固まった脂を取り外し、再び火にかける。
2にBの砂糖半量と、酒、みりんを加えてしばらく煮込み、味が落ち着いてきたら残りの砂糖としょうゆを加える。
3にうずらのゆで卵を加えて共に煮込み、好みの濃度まで煮詰める。
器に盛り付け、白髪ネギと練り辛子を添える。

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