みやじ豚

高品質でおいしいみやじ豚の旨みを存分に活かしたおいしいレシピをお届けします!
他のポークとの美味しさの違いを感じること間違いなしです♪ 基本のポークレシピ
レシピ3
ご家庭でも作りやすいファミリーサイズ「ローストポーク」
ローストポーク

素材そのものを味わうローストポーク。プロの料理人が使う素材みやじ豚を使ったレシピで、驚くほど美味しいローストポークを作りましょう。突然のホームパーティーでも自信がもてること間違いなしです。

材料(2人前)

みやじ豚ロースブロック
ニンニク

こしょう

a:
人参(皮つき)
セロリ(皮つき)
タマネギ

ラード
ローズマリー
白ワイン
  
500g
2片
小さじ1
少々


1/4
約5cm
1/4

適宜
2枝
少々

つくりかた(調理時間:約1時間)

-肉は室温にだしておく。
-オーブンは180℃に温めておく。
-人参、セロリ、タマネギはそれぞれさいの目に切る。
ロース肉の表面に包丁で切り込みを入れ、1/6(縦長)に切ったニンニクを差し込む。できるだけ全体にニンニクの香りがつくよう、まんべんなく差す。
1の肉の表面に分量の塩をすり込み、全体にこしょうをふりかける。
直火にかけられる鉄板にラードを溶かし、2のロース肉の表面を焼く。全ての面に壁を作るように色をつける。
表面が焼けたら、3にさいの目に切ったaとローズマリーを加えて、180℃のオーブンで10分焼き、肉を取り出し、アルミ箔で包んでさらに10分休ませる。
その間にソースを作る。鉄板の余分な油を捨ててを火にかけ、そこへ白ワインを加える。ワインを煮詰めながら鉄板の底をこそげ落とし、網で漉して小鍋に移す。再び火にかけてバターをひとかけ加え溶かし、塩、こしょうで味を整える。
その間にソースを作る。鉄板の余分な油を捨ててを火にかけ、そこへ白ワインを加える。ワインを煮詰めながら鉄板の底をこそげ落とし、網で漉して小鍋に移す。再び火にかけてバターをひとかけ加え溶かし、塩、こしょうで味を整える。

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