みやじ豚

高品質でおいしいみやじ豚の旨みを存分に活かしたおいしいレシピをお届けします!
他のポークとの美味しさの違いを感じること間違いなしです♪ 基本のポークレシピ
レシピ10
中華鍋で薫製!「自家製ベーコン」
ベーコン

家庭で作るベーコンは、市販品とはひと味違います。みやじ豚のバラ肉なら、ぎゅっと旨味の詰まったベーコンに。お弁当のサンドイッチが絶品になります!

材料(400g分)

みやじ豚バラブロック

砂糖
ローリエ

黒こしょう
薫製チップ 
砂糖

中華鍋、焼き網、ボウル 
400g
小さじ2
小さじ1
2~3枚

少々
ひとつかみ
少々

つくりかた(調理時間:漬け込み3日間+半日)

バラ肉のブロックに分量の塩と砂糖を良く擦り込み、ローリエとともにラップで密封して冷蔵庫で3日間塩漬にする。
3日間たったら一度水で洗い流してキッチンペーパーで水気をふきとり、網にのせて半日くらい冷蔵庫の中で乾燥させる。
中華鍋に薫製チップをひとつかみと砂糖少々を入れ、その上に焼き網をセットする。焼き網の上に黒こしょうをまぶしたバラ肉を置き、上からボウルをかぶせて中火にかける。煙がでてきたら弱火にして40~45分。竹串を刺して透明な肉汁がでれば出来上がり。火を止めてしばらく落ち着かせる。冷蔵庫で半日ほど休ませてからの方が使いやすい。

-中華鍋やボウルは、内側をアルミホイルで覆っておけば汚れにくい。
-煙がたくさんでるので換気に気をつけてください。


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