素材そのものを味わうローストポーク。プロの料理人が使う素材みやじ豚を使ったレシピで、驚くほど美味しいローストポークを作りましょう。突然のホームパーティーでも自信がもてること間違いなしです。

(2人前)

(調理時間：約1時間)

	-肉は室温にだしておく。 -オーブンは180℃に温めておく。 -人参、セロリ、タマネギはそれぞれさいの目に切る。
	ロース肉の表面に包丁で切り込みを入れ、1/6（縦長）に切ったニンニクを差し込む。できるだけ全体にニンニクの香りがつくよう、まんべんなく差す。
	１の肉の表面に分量の塩をすり込み、全体にこしょうをふりかける。
	直火にかけられる鉄板にラードを溶かし、２のロース肉の表面を焼く。全ての面に壁を作るように色をつける。
	表面が焼けたら、３にさいの目に切ったaとローズマリーを加えて、180℃のオーブンで10分焼き、肉を取り出し、アルミ箔で包んでさらに10分休ませる。
	その間にソースを作る。鉄板の余分な油を捨ててを火にかけ、そこへ白ワインを加える。ワインを煮詰めながら鉄板の底をこそげ落とし、網で漉して小鍋に移す。再び火にかけてバターをひとかけ加え溶かし、塩、こしょうで味を整える。
	その間にソースを作る。鉄板の余分な油を捨ててを火にかけ、そこへ白ワインを加える。ワインを煮詰めながら鉄板の底をこそげ落とし、網で漉して小鍋に移す。再び火にかけてバターをひとかけ加え溶かし、塩、こしょうで味を整える。

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