みやじ豚

みやじ豚


みやじ豚の特徴

みやじ豚

みやじ豚の飼育頭数は平均の1/2


「美味しい豚肉をつくる最大の秘訣」は、豚の血統、えさにこだわることはもちろん、
「豚にストレスを与えず、のびのびと育ってもらうこと」だと、
40年余りの養豚経験から確信。
20頭は飼えるスペースで、同じ親豚から生まれた10頭前後をゆったりと飼育。
このストレスフリーの環境づくりこそ、みやじ豚の味の違いを生み出しています。


みやじ豚のうま味含有量は平均の2倍


その味の違いは、お召し上がりいただければすぐにお分かりいただけると思いますが、
成分分析でも、うま味のもとである「遊離グルタミン酸」の含有量が豚肉100gあたり26mgと、 国産の銘柄豚の平均13.9mgを大きく引き離す、うま味がたっぷりの豚肉であることを証明しています。

みやじ豚

みやじ豚
【根拠】
平均的な国産銘柄豚(部位:ロース)の遊離グルタミン酸の含有量が、13.9mg「普通」なのに対し、みやじ豚(部位:ロース)は26mg(単位)「多い」との結果が出ています。11mgから16mgまでが「普通(Bランク)」、16mg以上が「多い(Aランク)」になります。この結果から、みやじ豚がいかにうま味が強い豚肉であるかお分かりいただけるかと思います。

『協同飼料株式会社研究所 技術管理部』調べ




調理してみていかがですか?(シェフへのインタビュー)

みやじ豚は脂ののりが均一だから焼きムラがないし、他の豚と比べて火の通りが早いですね。 味が上品で繊細だから、シンプルな調理法を選んでいます。 テリーヌを作ったら、発色が良くて驚きました。ドリップがでにくいから劣化しにくいのもみやじ豚の特徴だと思いますよ。

(Onda Cucina Italiana(オンダ クッチーナ イタリアーナ)/平塚)

みやじ豚

脂やスジの入り方が均一で、ムラがないから、火の通り方が素直で、とても焼きやすい。これはストレスなく育てている特徴だと聞いたので、焼く際にもなるべくストレスを与えないように、ゆっくりゆっくり温度を上げるようにして焼くように気を付けています。あとは、脂身のおいしさが野性的なうま味というよりも、女性的というか、やさしい味わい。

(ロアジ/江の島)『料理王国 2008年3月号』より抜粋

みやじ豚

他の豚よりも火の通りがすごく早くて驚きました。 肉質が均一なんだなと。だいたい包丁を入れるときに分かります。野菜でもそうですが、美味しい食材はスーッと切れますね。

今では、みやじ豚を注文されるお客様が多くて、メニューから外せません。
お魚しか召し上がらなかった女性が、いつもみやじ豚を頼まれるようになったり、今では男性よりも女性の方がお肉を召し上がることが多くなりました。脂身を気にされて、お魚を注文されることが多かったのですが、みやじ豚は癖がなくて、上品な味なので女性にも好まれるのだと思います。

生産者である宮治さんとこうして直接お話ができることも嬉しいです。お客様に料理の説明をする際、説得力がでますね。味が美味しいことはもちろん、生産者を知ることで、お客様に自信をもってオススメできます。

(La Cucina Italiana Rustica (ルスティカ)/二宮)

みやじ豚

メディア掲載

  • みやじ豚

    『OZ magazine』
    スターツ出版

  • みやじ豚

    『湘南スタイル』
    エイ出版社

  • みやじ豚

    『料理王国』
    CUISINE KINGDOM

  • みやじ豚

    『料理通信』
    角川春樹事務所

  • みやじ豚

    『dancyu』
    プレジデント社

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お取り引きの流れ

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④納品

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みやじ豚は全国どこでも配送可能です。ご注文時に、ご希望の日付と時間帯(午前中/12時~14時/14時~16時/16時~18時/18時~20時/20時~21時)をご指定下さい。
ヤマト運輸のクール便にて、お送りいたします。午前10時までにご注文いただければ、
翌日午前着でもお届け可能です。(南東北〜近畿エリア内)

※日曜・祝日は発送作業を行っておりませんのでご注意ください。




⑤お支払い

請求額に関しましては、その月にお買い上げいただいた金額を合計したものを、翌月の上旬に、郵送にてお知らせいたします。 お知らせした金額を、期限内に指定の銀行口座までお振込下さい。


よくある質問

お店の新メニューに使いたいです。みやじ豚は生産頭数が少なく、一般販売していないと聞いたのですが、大丈夫でしょうか?
大丈夫です!みやじ豚はもちろん、みやじ豚を使った加工品もご用意しております。ご希望の部位や形状を、お問い合わせにてお伝え下さい。新メニュー、楽しみにしています。
うちは小さな飲食店ですが、注文量が少なくても大丈夫ですか?
当社がお付き合いさせていただいているお客様は、個人経営のお店も多くございます。
1回のご注文で400gから、またご注文頻度が少なくても喜んで承ります。
お肉の大きさをメニューによって変えたいんだけど、お願いできますか?
もちろんです。厚さやグラムを指定してのスライス加工など、様々な加工を行っております。 可能な限り、お客様のご要望に応じて専門の職人が加工いたします。
みやじ豚をもっとお店で使いたいです。たくさん注文するので価格を安くしてもらえないでしょうか?
定期的に一定量をご注文いただける飲食店様には、業務用価格をご用意しています。ご相談ください。